🌮 Taco Birria – Authentiek Recept

⏱️ Bereidingstijd: 3 uur | 🍳 Moeilijkheid: Gemiddeld | 🌶️ Pittigheid: Medium tot pittig | 👥 Porties: 6–8 taco's

🛒 De meeste ingrediënten zijn verkrijgbaar bij Tokomilobi.nl

🛒 Ingrediënten

🌶️ Chili's

Guajillo pepers

• Chile Seco Xatze 75g Guajillo
• Chile Tajin 75g Guajillo

Ancho pepers

• Chile Seco Xatze 75g Ancho
• Chile Tajin 75g Ancho

Chile de Árbol

• Xatze Chile de Árbol 75g
• Chile Tajin 75g Árbol

🌿 Kruiden & Specerijen

Laurierblad

• Maussi Laurierblad 10g
• TRS Bay Leaves 30g

Kaneel

• TRS Kaneelstokjes 50g
• Maussi Kaneelpoeder 50g

Zwarte peper

• Badia Black Pepper Ground 56.7g
• TRS Black Pepper Powder 100g
• TRS Black Pepper Coarse 100g

Komijn

• TRS Jeera Powder 100g
• TRS Jeera Whole 100g

Oregano

• Badia Oregano Ground 42.5g (vervanger voor Mexicaanse oregano)

🍅 Overige ingrediënten

Tomatenpasta

• De Rica Tomatopaste 70g
• De Rica Tomatopaste 210g

Verse producten (niet verzonden, wel in de winkel verkrijgbaar)

• Ui
• Knoflook
• Limoen
• Koriander

🌮 Tortilla's

• Torti Maïz Guanajuato 1kg 15cm White Corn
• Torti Maïz Guanajuato 250g 10cm Blue Corn
• Torti Komali Maïz 500g 10cm Placera
• Torti Komali Maïz 1kg 15cm Original
• Torti Komali Maïz 500g 12cm Taquera
• Torti Komali Maïz 500g 15cm Original

🔥 Bereidingswijze

Stap 1 – Chili's voorbereiden

Verwijder de steeltjes en zaden van de guajillo en ancho pepers. Week ze 10 minuten in heet water tot ze zacht zijn.

Stap 2 – Chili-saus maken

Blend de volgende ingrediënten tot een gladde saus:

• Geweekte chili's
• Ui
• Knoflook
• Tomatenpasta
• Badia oregano
• Komijn
• Zwarte peper
• Klein beetje weekwater

Stap 3 – Vlees stoven

Bak het rundvlees kort aan in een pan. Voeg de chili-saus toe, gevolgd door laurierblad en kaneelstokje. Stoof 2,5–3 uur op laag vuur tot het vlees uit elkaar valt.

Stap 4 – Consommé maken

Haal het vlees uit de pan en trek het uit elkaar. Zeef de saus — dit is je consommé.

Stap 5 – Taco's bakken

Dip een maïstortilla in de consommé. Leg in een pan, voeg kaas en vlees toe. Vouw dicht en bak tot de tortilla knapperig en goudbruin is.

Stap 6 – Serveren

Serveer met koriander, ui, limoen en extra consommé om in te dippen. ¡Buen provecho! 🌮

❓ Veelgestelde vragen

Hoe lang kan ik Taco Birria bewaren?
De birria-stoof blijft 3–4 dagen goed in de koelkast.

Kan ik Taco Birria invriezen?
Ja, de stoof kun je tot 3 maanden invriezen.

Welke chili's heb ik nodig voor Birria?
Guajillo, ancho en árbol — allemaal verkrijgbaar bij Tokomilobi.nl.

Kan ik Mexicaanse oregano vervangen?
Ja, gebruik Badia Ground Oregano.

Welke tortilla's zijn het beste?
Maïstortilla's — precies die jij verkoopt: Torti Maïz White Corn, Komali Original of Blue Corn.

Welke kaas gebruik ik?
Mozzarella, cheddar of een Mexicaanse kaasblend.