Tajín ancho chili 75 g – gedroogde ancho
Hele gedroogde ancho pepers van het Mexicaanse merk Tajín. Ancho is de gedroogde poblano-peper: mild, zoet en vol, met tonen van rozijn en cacao. Samen met guajillo is het de basis van veel rode Mexicaanse sauzen.
Gebruik
Verwijder steel en zaadjes, rooster kort in een droge pan, week 15–20 minuten in heet water en blend tot saus. Voor birria, mole, adobo, enchiladasaus en pozole rojo.
Recept
Taco birria · Pozole rojo
Combineer met
Tajín guajillo · Tajín chile de árbol · Xatze gedroogde chiles
Ingrediënten
100% gedroogde ancho chili.
Bewaren
Koel, droog en donker.
Veelgestelde vragen
Hoe pittig is ancho?
Mild; hij geeft vooral smaak en kleur.
Hoeveel heb ik nodig?
Voor een saus voor 4 personen meestal 2–4 pepers.
