Yoki Kimilho Flocão is Braziliaans grof voorgekookt maïsmeel in vlokken, veel gebruikt voor het maken van cuscuz nordestino. Dit traditionele gerecht uit het noordoosten van Brazilië wordt gestoomd en kan zowel bij het ontbijt als bij andere maaltijden worden gegeten.
Flocão de milho kan worden gecombineerd met bijvoorbeeld boter, kaas, ei, melk of kokos, maar past ook goed bij hartige gerechten met vlees, kip of groenten. Door de grove maïsvlokken krijgt de bereide cuscuz zijn kenmerkende zachte maar korrelige structuur.
Gebruik
Bevochtig het flocão met water en een beetje zout, laat het kort rusten en stoom het vervolgens in een cuscuzeira of geschikte stoompan tot het gaar is.
Bewaring
Koel en droog bewaren. Na opening goed afgesloten en beschermd tegen vocht bewaren.
