TRS Black Eye Beans, ook bekend als black-eyed peas of zwartoogbonen, zijn gedroogde bonen met hun herkenbare zwarte vlek. Ze hebben een milde, licht nootachtige smaak en worden veel gebruikt in de Indiase, Zuid-Aziatische, Afrikaanse, Caribische en Surinaamse keuken.
In de Indiase keuken worden black eye beans ook gebruikt voor lobia curry en andere gekruide bonengerechten. Daarnaast zijn ze geschikt voor rijstgerechten, soepen, stoofschotels en salades en combineren ze goed met groenten, kruiden en specerijen.
Gebruik
Spoel de bonen goed af en week ze bij voorkeur enkele uren of een nacht in ruim water. Giet het weekwater af en kook ze vervolgens in vers water tot ze volledig gaar en zacht zijn.
Bewaring
Koel, droog en goed afgesloten bewaren.
